Nằm ở phía đông nam của tỉnh Hải Dương, huyện Thanh Hà được bao quanh bởi các sông Thái Bình, sông Văn Úc, sông Rạng và sông Gùa bồi đắp đã thành đồng bãi phù sa châu thổ. Với 2/3 diện tích đất triều bãi, là môi trường tốt cho các loài thuỷ sinh sinh sống, có giá trị dinh dưỡng cao; đặc biệt là con Rươi, con Cáy.
Thanh Hà là địa phương được thiên nhiên ưu đãi nên một số xã có được nguồn lợi từ con Rươi gồm các xã: Vĩnh Lập, Hợp Đức, Thanh Cường, Thanh Xuân, Thanh Lang, Thanh Bính, Thanh Hồng, với tổng diện tích bãi rươi trên 800.000 m2 thuộc vùng đất canh tác của 211 hộ gia đình, Con rươi là đặc sản quý của vùng nước lợ, có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao, sống chủ yếu trong lòng đất phù sa, được khai thác tự nhiên vào mùa sinh sản xuất hiện nhiều vào tháng 9, tháng 10 (âm lịch). Sản lượng rươi thu hoạch hàng năm đạt trên 40 tấn mang lại giá trị 16 tỷ đồng cho người dân địa phương. Có nhiều vùng nước lợ khác cũng có rươi, nhưng con rươi của huyện Thanh Hà có giá luôn cao hơn gấp rưỡi những con rươi của vùng khác.
Người dân Hải Dương nói chung, người dân Thanh Hà nói riêng có rất nhiều món ngon chế biến từ con rươi;như chả rươi, rươi đốt niêu đất, rươi om, nem rươi, lẩu rươi,.., Đặc biệt, chả rươi là món ăn ngon nhất, phổ biến nhất. Miếng chả rươi rán vàng,ăn vào cảm nhận thấy ngay vị béo ngậycủa thịt rươi, mùi thơm nồngcủa gia vị hòa quyện thật có sức hút mạnh mẽ, mê hoặc lòng người. Những thực khách khó tính nhất đã về Thanh Hà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Ngày nay, rươi nguyên liệu (con rươi) được cấp đông bảo quản, nên món ăn từ con rươi có thể có mặt trên bàn ăn của người Việt và du khách thập phương quanh năm.
Xác định giá trị nguồn lợi mang lại từ con rươi, dưới sự chỉ đạo của Đảng, các cấp chính quyền và các nhà khoa học đã có sự quan tâm đặc biệt tới vùng rươi, cáy của tỉnh Hải Dương nói chung và của huyện Thanh Hà nói riêng. Nhằm góp phần để nâng cao giá trị đặc sản địa phương, phát triển tiềm năng vùng rươi của huyện Thanh Hà. UBND tỉnh Hải Dương đã chỉ đạo Sở Khoa học và Công nghệ phối hợp với UBND huyện Thanh Hà triển khai chươngtrình xây dựng, phát triển nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm rươi củahuyện Thanh Hà.
Như vậy, kể từ nay, con rươivà các sản phẩm chế biến từconrươicủa huyện Thanh Hà đã được gắn nhãn hiệu tập thể “Đặc sản RươiThanh Hà”.
Đinh Thị Bình, Phó trưởng phòng Quản lý Công nghệ và SHTT
